隨著傳統佳節的臨近，為確保節日期間廣大人民群眾的飲食安全，營造一個歡樂、祥和、健康的消費環境，由徐云輝同志帶隊的專項檢查組深入轄區重點餐飲單位，開展了一次全面、細致的節前食品安全專項檢查工作。此次行動聚焦餐飲管理關鍵環節，旨在排查風險隱患，壓實主體責任，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

檢查組一行先后走訪了大型餐飲酒店、連鎖餐廳、旅游景區周邊餐飲單位及網絡訂餐熱門商家。每到一處，徐云輝都認真聽取相關負責人關于食品安全管理工作的匯報，并深入后廚操作間、食品原料倉庫、清洗消毒區、備餐間等重點區域，進行實地查看和問詢。

檢查工作圍繞餐飲管理的核心要素系統展開：

一、嚴把原料準入關，追溯源頭保安全。
檢查組重點查看了食品原料的采購索證索票制度落實情況，要求餐飲單位必須從正規渠道采購食材，并嚴格查驗供應商資質及產品合格證明文件，特別是對肉類、糧油、調味品等大宗食品，必須建立完整的進貨查驗記錄臺賬，確保來源可溯、質量可控，堅決杜絕不合格、過期、變質原料流入廚房。

二、緊盯加工操作關，規范流程防風險。
在后廚操作環節，檢查組仔細檢查了食品儲存條件（生熟分開、離地離墻、分類分區）、加工制作過程（生熟工具分開、避免交叉污染）、食品添加劑使用管理以及從業人員個人衛生和健康狀況。徐云輝強調，必須嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，將各項食品安全管理制度落到實處，把好食品加工制作的每一道關口。

三、強化餐具消毒關，杜絕交叉污染。
餐飲具的清洗消毒是預防食源性疾病傳播的重要一環。檢查組對餐飲單位的消毒設施設備運行情況、消毒劑合規使用、餐具保潔狀況等進行了嚴格檢查，要求必須做到物理消毒溫度時間達標、化學消毒濃度配比準確，并做好消毒記錄，確保提供給消費者的每一套餐具都潔凈、安全。

四、聚焦人員管理關，提升整體素質。
檢查組核查了從業人員的健康證明持有情況，并現場詢問了食品安全知識。徐云輝指出，餐飲單位要定期組織從業人員進行食品安全法律法規和操作技能培訓，強化其安全意識和責任意識，將食品安全內化于心、外化于行，打造一支專業、負責的餐飲服務隊伍。

五、關注新興業態關，線上線下同監管。
針對網絡餐飲服務日益普及的趨勢，檢查組對提供外賣服務的餐飲單位進行了重點指導，檢查其是否在網絡平臺如實公示食品經營許可證、菜品名稱和主要原料等信息，外賣包裝材料是否符合食品安全標準，“食安封簽”使用是否規范，確保線上線下餐飲服務同標同質。

檢查過程中，對于發現的個別單位存在的臺賬記錄不完整、物品擺放不規范、衛生細節不到位等問題，檢查組當場提出了明確的整改意見，要求相關單位立即或限期整改，并將進行“回頭看”督查，確保問題整改到位，形成管理閉環。

徐云輝在檢查時強調，食品安全無小事，節假日期間消費集中、人員流動大，食品安全保障任務更加繁重。各餐飲服務單位作為食品安全的第一責任人，必須時刻繃緊安全這根弦，以最高標準、最嚴要求落實各項管理制度，常態化開展自查自糾，及時消除安全隱患。市場監管部門也將持續加大監督檢查力度和頻次，對違法違規行為“零容忍”，堅決守住食品安全底線，讓人民群眾買得放心、吃得安心，度過一個平安、愉快的節日。

此次節前食品安全專項檢查，不僅是對餐飲單位的一次全面“體檢”，更是一次深刻的現場宣教與責任傳導，有力提升了轄區餐飲行業的整體安全管理水平，為節日市場的平穩有序運行奠定了堅實基礎。