為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，筑牢校園餐飲安全防線，黎城縣食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱“黎城縣食藥監(jiān)局”）組織召開了全縣學(xué)校食堂食品安全工作專題培訓(xùn)會。此次培訓(xùn)旨在強化學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員的責(zé)任意識與操作規(guī)范，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

培訓(xùn)會上，黎城縣食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人首先通報了近期對部分學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查情況，分析了當(dāng)前學(xué)校食堂在食材采購、儲存加工、餐具消毒、人員健康管理等方面存在的共性問題和潛在風(fēng)險。會議強調(diào)，校園食品安全關(guān)系學(xué)生健康成長和社會和諧穩(wěn)定，各學(xué)校及食堂承包單位必須高度重視，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，將各項管理制度落到實處。

監(jiān)管部門的專業(yè)執(zhí)法人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合生動案例，進(jìn)行了系統(tǒng)深入的講解。培訓(xùn)內(nèi)容重點涵蓋了以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

1. 食材源頭管控：要求嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度，確保肉類、蔬菜、米面油等主要食材來源可溯、質(zhì)量可靠，嚴(yán)禁采購和使用不合格食品及原料。
2. 加工過程規(guī)范：詳細(xì)講解了食品儲存、清洗切配、烹飪制作、備餐分餐等流程中的衛(wèi)生要求，強調(diào)生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。
3. 人員健康與衛(wèi)生：重申食堂從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度和穿戴清潔工作服帽。
4. 餐具清洗消毒：明確餐具、飲具的清洗、消毒、保潔標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，確保消毒設(shè)備正常運轉(zhuǎn)并記錄完整。
5. 應(yīng)急處置與留樣管理：指導(dǎo)學(xué)校完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范食品留樣操作（留樣量、時間、標(biāo)簽等），以便于事件追溯和調(diào)查。

會議還就推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)、利用信息化手段加強日常管理、暢通家長與社會監(jiān)督渠道等方面提出了具體要求和建議。

全縣各級各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）的食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員以及部分餐飲服務(wù)承包單位代表共計百余人參加了本次培訓(xùn)。參會人員紛紛表示，培訓(xùn)內(nèi)容具體、針對性強，對實際工作有很強的指導(dǎo)意義。通過培訓(xùn)，進(jìn)一步明確了自身職責(zé)，加深了對食品安全規(guī)范的理解，后續(xù)將對照要求進(jìn)行自查整改，不斷提升食堂餐飲安全管理水平。

黎城縣食藥監(jiān)局表示，將持續(xù)加強對學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度和頻次，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅處理，并計劃定期開展此類培訓(xùn)與考核，建立長效管理機(jī)制，與教育部門、學(xué)校等各方攜手，共同守護(hù)好校園食品安全陣地，為全縣師生營造一個安全、放心的就餐環(huán)境。